Con las torrijas pasa un poco como con la tortilla de patatas, hay a quien le gusta poco hecha y los que prefieren que esté muy cuajada, los de «siempre con cebolla» y los de «sin cebolla». Lo mismo pasa con las torrijas, los hay que quieren que el pan prácticamente se deshaga y se quede tipo crema y a los que les gusta que tenga algo de cuerpo y se note que es pan, a muchos les gusta con azúcar y canela, a otros solo azúcar y también están los que las toman con vino. Y ¿cuál es el mejor pan para torrijas? pues depende de como os gusten en casa. Este dulce típico nació como plato de aprovechamiento, se preparaba con pan duro del que hubiese por casa, sin embargo hoy en día se suelen utilizar panes enriquecidos con azúcar, mantequilla e incluso huevo. Y como los celíacos también nos apuntamos a la moda, aun en contra de la opinión de mi otra mitad que insiste en que las torrijas se hacen con «pan normal» he estado haciendo pruebas con panes enriquecidos para encontrar el mejor pan para torrijas, sin gluten por supuesto.
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