Vatrushka sin gluten, pan dulce ruso

Me encanta el queso, cualquier queso, desde un Cabrales a un queso fresco, y este amor hace que siempre me fije en las elaboraciones que lo llevan como ingrediente. Y esto fue lo que me pasó con estos panecillos, dando una vuelta por el maravilloso blog de https://bake-street.com/ descubrí esta receta y «desglutinizarla» pasó directamente a los primeros puestos de mi lista de pendientes. Se trata de unos panecillos muy esponjosos, tipo brioche, rellenos de crema de queso. La crema puede ser dulce o salada, yo he preparado la versión dulce, pero probaré también la versión salada. Se pueden tomar para desayunar o merendar acompañados de mermelada, pero solos también están buenísimos, hoy teníamos comida familiar para celebrar el día de la madre y os puedo decir que los panecillos han triunfado, han gustado a todo el mundo. Es una receta fácil y el resultado espectacular.

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