Baguettes sin gluten y sin gomas

Llevaba tiempo dando vueltas a esta receta, unas baguettes sin gluten y sin gomas. Hay personas a las que no les sienta bien la xantana, les cuesta conseguirla donde viven o simplemente prefieren no usarla, y por eso, y porque me encanta probar cosas quería intentarlo con el pixie. El pixie es una mezcla de semillas molidas de lino, chía y psyllium, lo podemos utilizar en cualquier receta sustituyendo la xantana, en el blog de Marisa Famalap tenéis esta entrada muy interesante sobre el como usar el pixie. Yo ya lo había usado pero solo en hogazas y en panes más integrales, tenía pendiente probar en otro tipo de piezas.

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Panecillos para Lucía y la harina de almendras

Mi hija mayor llevaba unos cuantos fines de semana pidiéndome panecillos, «blancos o negros» como ella dice, «pero panecillos». La verdad es que últimamente me ha dado por las baguettes y tenía olvidados los panecillos. Lucía no es celíaca, pero le encanta mi pan, le gusta comerse la miga y luego la corteza, según ella, lo mejor para el final. Continuar leyendo «Panecillos para Lucía y la harina de almendras»