Cuando empecé con el pan casero una de las cosas que menos me gustaba era el sabor a levadura, es verdad que aquellas primeras veces, sin tener mucha idea seguía recetas que encontraba en internet que tenían un montón de levadura, con el tiempo he ido aprendiendo cual es la cantidad justa de levadura en función de los ingredientes, de lo que buscas, del tiempo, de la temperatura, etc. Pero aquel sabor a levadura que no me gustaba me hizo buscar alternativas y así fue como descubrí los maravillosos prefermentos.
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Cuando empecé en esto de hacer pan sin gluten leía recetas por la web y me encontraba con muchos ingredientes que no conocía, es más, ni siquiera sabía que eran y mucho menos donde conseguirlos, por eso me he decido a escribir esta entrada. Continuar leyendo «Ingredientes: ¿Qué es y donde lo encuentro?»