Cuando empecé con el pan casero una de las cosas que menos me gustaba era el sabor a levadura, es verdad que aquellas primeras veces, sin tener mucha idea seguía recetas que encontraba en internet que tenían un montón de levadura, con el tiempo he ido aprendiendo cual es la cantidad justa de levadura en función de los ingredientes, de lo que buscas, del tiempo, de la temperatura, etc. Pero aquel sabor a levadura que no me gustaba me hizo buscar alternativas y así fue como descubrí los maravillosos prefermentos.
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